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| PRODOTTI
TIPICI |
| Ciò
che ha caratterizzato per secoli la Penisola Sorrentina sono stati i
suoi terreni, la loro utilizzazione agraria, i tipi di insediamento
delle popolazioni e le caratteristiche socio-culturali di queste
ultime. Il tutto ha dato vita ad un ambiente del tutto originale e
tale da colpire chiunque lo visiti. |
| In
parte, ancora oggi, la natura dei suoi terreni è costituita da
un'alternarsi di rocce tufacee e calcaree, che hanno dato luogo ad
un tipo di terreno particolarmente adatto alle colture arboree. |
| L'utilizzazione
agraria di queste terre vede, in un mare continuo di vigneti e di
uliveti, una netta prevalenza degli agrumeti (aranceti e,
soprattutto, limoneti), che conferisce al paesaggio quel particolare
colore offerto proprio dai limoni e dalle arance, dando luogo ad un
affascinante contrappunto con il verde-argenteo degli olivi. |
| Queste
terre hanno dato vita anche a delle tradizioni che si tramandano da
generazioni. E tra queste, una delle più importanti, è sicuramente
un'antica ricetta dalla quale si ricava un liquore chiamato
Limoncello, prodotto assolutamente naturale ottenuto dall'infusione
delle bucce di limone in alcool purissimo, per la cui realizzazione
vengono impiegati limoni coltivati e raccolti in queste zone. |
| Un'altra
ricetta tramandata da secoli è quella del Nocino, rosolio preparato
con le buone noci di Sorrento, da gustare alla fine di un buon
pasto. |
| Tra
il giorno di San Giovanni e quello di San Paolo, e più precisamente
nel periodo che va dal 24 al 29 giugno, momento in cui la luna è
favorevole a questa operazione, ci si premunisce di noci che, data
l'epoca, saranno ancora racchiuse nel loro mallo. |
| La
Penisola Sorrentina è sempre stata ricca di sorgenti, un patrimonio
che ha permesso l'erompente rigoglio della vegetazione e la
piacevole frescura di alcuni siti. Acqua salutare, clima buono,
foraggio ottimo e mucche sane hanno reso rinomata l'intera zona
anche per i suoi prodotti caseari, tra cui il più importante è
sicuramente la Treccia. |
| Formaggio
fresco di latte e pasta filata che nasce da una fermentazione
naturale, protratta per un'intera notte, che esalta l'aroma e il
sapore del latte stesso. |
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COME
PREPARARE IL LIMONCELLO | |
1 L. di
Alcol per liquori - 6 Limoni - 400 gr. di Zucchero bianco - 6
foglioline di Erba Cedrina - 0,500 L. di Acqua. | |
Tagliare la
buccia superficiale ai limoni e porle con le foglie di erba cedrina nello
spirito dentro un vaso coperto, lasciandole in infusione per sette giorni.
Dopo questo tempo filtrare l'infuso attraverso una vecchia tela. | |
Preparare
uno sciroppo leggero facendo bollire l'acqua con lo zucchero per cinque
minuti e, quando sarà freddo, aggiungerlo nel vaso all'infuso. | |
Lasciare
ancora riposare tutto per una settimana e filtrare di nuovo attraverso un
telo molto fine affinché il liquore risulti limpido. | |
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COME
PREPARARE IL NOCINO |
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1 l. DI Alcol - 13 Noci - 13
chicchi di Caffè crudo - 13 chicchi di Caffè tostato - 3 chiodi di
garofano - 3 gr. di Cannella - 3 cucchiai di Zucchero - 1 Noce moscata | |
Tagliare le noci in quattro
parti e unirle all'alcol insieme con i chicchi di caffè crudo e i chicchi
di caffè tostato, una noce moscata appena schiacciata, i chiodi di
garofano e la cannella tritata. L'infusa va lasciato nello spirito dentro
una grossa bottiglia con la bocca larga, ermeticamente chiusa e tenuta
all'aperto, al sole e all'aria | |
Passati quaranta giorni si
filtra l'alcol per liberarlo da tutti gli ingredienti che sono in
infusione. Si prepara, a parte, una soluzione di acqua, circa un
bicchiere, e tre cucchiai di zucchero, facendolo sciogliere sul fuoco al
bollore. Quando la soluzione sarà diventata fredda la aggiungeremo
all'alcol e si lascerà ancora riposare il liquore per altri quaranta
giorni. | |
Trascorso questo tempo si
filtrerà ancora il Nocino e si potrà cominciare a servirlo. |
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