Un cavolfiore
300 gr. di pomodori maturi o pelati  
2 spicchi di aglio
2 salsicce
150 gr. di olive nere
aceto
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lessate il cavolo in acqua salata alla quale avrete aggiunto mezzo bicchiere d'aceto. Lasciatelo intiepidire , quindi dividetelo in piccole cime e tagliate il torsolo a pezzetti.
 In una padella fate rosolare in 8 cucchiai di olio di oliva gli spicchi di aglio interi e prima che prendano colore unite le salsicce.. Aggiungete il cavolo, salate, pepate e fatelo insaporire qualche minuto. Infine unite i pomodori e cuocete per mezz'ora senza coperchio, a fine cottura aggiungete le olive.