Ingredienti per 6 persone

100 g. di prosciutto cotto 
200 g. di piselli 
3 uova 
parmigiano 
burro 
cipolla 
sale e pepe q.b 
600 g. di fettuccine all'uovo  

Preparate un soffritto con poco burro e mezza cipolla affettata e fatevi cuocere i piselli. A cottura ultimata aggiungetevi il prosciutto cotto tagliuzzato, sale e pepe.

Rompete intanto in una terrina le uova con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, lessate le fettuccine al dente, scolatele e mescolatele immediatamente alle uova, che debbono rapprendersi intorno alla pasta.Unite poi i piselli e il prosciutto. Completate il condimento ancora con qualche fiocco di burro e servite con abbondante parmigiano e una macinata di pepe.