Preparazione:
Sbattere i tuorli delle uova con una frusta dopo averli separati dagli albumi, aggiungere lo zucchero un po’ alla volta per riuscire ad incorporarlo più facilmente.
Montare a neve con una frusta gli albumi, unirli ai tuorli  sbattuti e amalgamare delicatamente. Aggiungere le noci sgusciate e tritate in precedenza con la mezzaluna incorporarle al composto con una mezza bustina di Pan degli Angeli e versare il tutto in uno stampo per dolci a bordi alti, dopo aver unto di burro e spolverizzato l’interno con la farina. Far cuocere a forno caldo (circa 200°) per circa 45 minuti.
Lasciarlo raffreddare , poi toglierlo dallo stampo e prepararlo su un piatto.