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Petto d'anatra al brandy con cappelle di funghi porcini

 
     
  Ingredienti:

2 petti d'anatra da circa 150 g ciascuno
pepe nero in grani
brodo di carne
olio di oliva
brandy
aglio
nepitella
cappelle di funghi porcini
sale e pepe


 

Preparazione
Rosolate i petti di anatra in olio con la pelle da entrambe le parti, sfumate con il brandy e 2 cucchiai di brodo e, a cottura media, toglieteli dal fuoco tenendoli da parte in caldo.
Nella padella dove sono stati cotti i petti aggiungete il pepe nero in grani e 2 cucchiai di brodo in modo da far ottenere una salsa che deve essere addensata leggermente con un pizzico di maizena. Scaloppare a ventaglio i petti di anatra al centro del piatto, napparli con la salsa e servirli con al fianco i funghi porcini cotti semplicemente in padella con uno spicchio di aglio, nepitella sale e pepe.

     
 

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