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  Scampi alla cardinale  
     
 

 

Ingredienti:

 

20 scampi freschi
10 fette di prosciutto crudo o pancetta
Pane grattugiato
Vaniglia
Burro
sale
1/2 l di vino
verdure miste tagliate a dadini

 
 

Preparazione:

 


Prendere degli scampi piuttosto grossi e sgusciarli, lasciando attaccata la parte terminale della coda; lavarli uno per uno in vino dolce per assodarli, quindi avvolgere ogni singola coda in una fettina di prosciutto grasso, o di pancetta magra tagliata molto fine; infilzarli in uno spiedino e passarli in pane grattugiato aromatizzato con una piccola quantità di vaniglia pesta.
Saltarli in una padella al burro e servirili su un letto di piccole verdure passate a parte in padella.

 

 


 
 

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